Tortino al Broccolo Fiolaro: quando l’antipasto incontra l’Asiago DOP
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Nel cuore dell’inverno, quando le brine trasformano il nostro orto in uno scrigno di sapori intensi, nasce una delle preparazioni più amate dai nostri ospiti: il tortino al broccolo fiolaro con fonduta di Asiago DOP. Un antipasto che racconta la nostra terra attraverso ingredienti autentici, coltivati a pochi passi dalla cucina.
Il broccolo fiolaro: l’oro verde del nostro orto
Il broccolo fiolaro è uno dei protagonisti indiscussi della nostra produzione invernale. Abbiamo già raccontato la storia e le caratteristiche di questo straordinario ortaggio vicentino, ma ogni anno l’emozione della raccolta si rinnova.
Abbiamo iniziato a raccogliere il broccolo fiolaro dopo le prime “brosemade”, le gelate che i contadini veneti attendono con pazienza. Momento perfetto in cui i germogli raggiungono il massimo della dolcezza, pronti per diventare l’ingrediente perfetto del nostro tortino al broccolo fiolaro.
L’Asiago DOP: il formaggio che esalta ogni piatto
Accanto al protagonista verde del nostro orto, abbiamo scelto un compagno d’eccezione: l’Asiago DOP. Questo formaggio del territorio vicentino, con la sua texture cremosa e il gusto avvolgente, si trasforma in una fonduta vellutata che avvolge il nostro tortino al broccolo fiolaro in un abbraccio di sapore.
L’Asiago DOP che utilizziamo proviene da produttori locali selezionati, garantendo quella freschezza e qualità che fanno la differenza in ogni preparazione. La sua versatilità lo rende perfetto per creare una fonduta che non sovrasta, ma esalta le note delicate del broccolo fiolaro.
La ricetta del nostro tortino al broccolo fiolaro
Il nostro tortino al broccolo fiolaro nasce dall’incontro tra tradizione e creatività. Prepariamo un impasto morbido e profumato, dove il broccolo fiolaro appena raccolto dal nostro orto diventa protagonista assoluto. La cottura avviene lentamente, permettendo agli aromi di svilupparsi in modo armonioso.
Al momento del servizio, adagiamo il tortino al broccolo fiolaro coperto da un letto di fonduta di Asiago DOP calda e avvolgente. A completare il piatto, un croccante allo speck aggiunge quella nota affumicata e quella texture croccante che crea un perfetto equilibrio di consistenze.
Perché il tortino al broccolo fiolaro conquista ogni palato
Questo antipasto racchiude la filosofia del nostro agriturismo: ingredienti a chilometro zero, rispetto per la stagionalità e amore per le ricette della tradizione veneta. Il broccolo fiolaro che utilizziamo percorre pochi metri dal campo alla cucina, garantendo una freschezza impossibile da replicare.
L’abbinamento con l’Asiago DOP non è casuale. Entrambi i prodotti nascono dalla stessa terra, condividono la stessa storia e si completano a vicenda in un matrimonio di sapori autentici. La dolcezza naturale del broccolo fiolaro dopo le gelate incontra la sapidità cremosa dell’Asiago DOP, creando un equilibrio gustativo che sorprende e conquista.
Quando gustare il tortino al broccolo fiolaro
Il tortino al broccolo fiolaro con fonduta di Asiago DOP è disponibile nel nostro menù durante la stagione invernale, quando il broccolo fiolaro raggiunge la massima espressione delle sue qualità organolettiche.
Prenotate la vostra esperienza
Vi aspettiamo all’Agriturismo Barco Menti per farvi scoprire il nostro tortino al broccolo fiolaro e tutte le altre preparazioni che celebrano i prodotti del nostro orto. Chiamateci al numero 0444 950038 per prenotare il vostro tavolo e vivere un’esperienza gastronomica autentica nel cuore della campagna vicentina.
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