Dal nostro allevamento di Sorane: i Bigoli alla Soranella dell’Agriturismo Barco Menti
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I bigoli alla soranella sono il piatto distintivo del nostro Agriturismo. Questa specialità della casa rappresenta l’essenza della cucina a chilometro zero. I nostri bigoli alla soranella conquistano ogni palato grazie alla combinazione perfetta tra la pasta fresca fatta in casa e il ragù di carne Sorana, allevata direttamente nella nostra azienda agricola di famiglia.
Come nascono i nostri bigoli alla soranella: la pasta fresca
L’impasto segue rigorosamente la ricetta tradizionale: farina di grano tenero, uova fresche delle nostre galline, un pizzico di sale e la lavorazione della pasta tramite macchina con trafilatura a bronzo per una consistenza rustica e porosa che trattiene perfettamente il condimento.
Il ragù di carne Sorana: l’anima dei bigoli alla soranella
Il ragù che caratterizza i nostri bigoli alla soranella utilizza esclusivamente carne di Sorana macinata fresca, proveniente dal nostro allevamento. Questa pregiata carne bovina locale conferisce a questo piatto un sapore intenso e autentico.
La cottura lenta di 2 ore, arricchita da salvia e rosmarino dell’orto, trasforma il ragù dei bigoli alla soranella in una salsa densa e avvolgente. Questa preparazione tradizionale esalta la qualità superiore della carne Sorana.
Bigoli alla soranella e filosofia km0: dal campo al piatto
I nostri bigoli alla soranella incarnano perfettamente la filosofia a chilometro zero dell’Agriturismo Barco Menti. Ogni ingrediente percorre meno di 300 metri dal luogo di produzione alla tavola: la maggior parte delle uova provengono dal pollaio aziendale, la carne dal nostro allevamento di Sorane e le erbe aromatiche dall’orto.
La ricetta dei bigoli alla soranella da riprodurre a casa
Per preparare i bigoli alla soranella per 4 persone, iniziate dall’impasto della pasta. Versate 400 grammi di farina a fontana sulla spianatoia, aggiungete 4 uova fresche e un pizzico di sale. Impastate energicamente per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgete nella pellicola e fate riposare 30 minuti.
Per il ragù dei bigoli alla soranella, tritate finemente una cipolla e fatela imbiondire in un cucchiaio d’olio. Unite 500 grammi di macinato di Sorana e rosolate a fuoco vivo. Sfumate con vino bianco, aggiungete sale, pepe, salvia e rosmarino. Cuocete a fuoco lento per 2 ore, aggiungendo brodo se necessario.
Stendete la pasta e tagliate i bigoli alla soranella con il bigolaro o a mano, ottenendo spaghettoni rustici di circa 3 mm di diametro. Cuocete in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolate al dente e mantecate con il ragù. Servite i vostri bigoli alla soranella ben caldi con una spolverata di formaggio grattugiato.
Conclusione: il sapore autentico della tradizione
I bigoli alla soranella dell’Agriturismo Barco Menti rappresentano molto più di un semplice primo piatto. Ogni ingrediente racconta la storia della nostra azienda familiare. Dal campo alla tavola, questo piatto incarna i valori dell’agricoltura sostenibile e della cucina genuina.
Che siate amanti della buona cucina, sostenitori del km0 o semplicemente alla ricerca di un’esperienza gastronomica autentica, i nostri bigoli alla soranella vi conquisteranno al primo assaggio. Un piatto che resta nel cuore e nel palato!
Vi aspettiamo all’Agriturismo Barco Menti!
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